きゅうりが大量にある時のきゅうりの佃煮

きゅうりを３～５ｍｍの輪切りにする。塩で一晩つける。さっと洗った後で、たっぷりの水に漬けて塩抜き４時間。水気を切るようにしっかりきゅうりを絞る。

鍋に１のきゅうりと、砂糖、しょうゆ、みりん、酢を入れて、沸騰後、40分～１時間弱火で煮詰める。

少し汁気が残るくらいで、鰹節を入れ、かき混ぜて火を止めてできあがり。
塩加減をみて、塩昆布の加える量を調節。