大根のミルク煮と紅鮭のリエット

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長右エ門
長右エ門 @cook_40054680

大根を牛乳で味付けして、紅鮭のリエットをのせました。鮭の旨味、大根の味わいをミルク煮の汁が包み込みます。
このレシピの生い立ち
鮭に牛乳が合うので、作ってみました

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材料

  1. 大根(厚さ2cm) 6つほど
  2. カタクリor上新粉 大さじ2
  3. 牛乳 200cc
  4. 水 100cc
  5. 固形コンソメの素 1個
  6. ミックス野菜 適量
  7. 塩 小さじ3/4
  8. 胡椒 適量
  9. 紅鮭のリエット 50g

作り方

  1. 1

    大根は水から煮ます。カタクリもしくは上新粉を入れて、火をかけます

  2. 2

    必ず、落し蓋をして煮ます。沸騰してから20分程度で柔らかくなります。途中、出てくるアクは取り除きましょう

  3. 3

    20分茹でたところで、別のお湯でカタクリもしくは上新粉を落とします。ここで、串を刺して、柔らかさを確認しましょう。

  4. 4

    別の鍋で牛乳、水、固形コンソメの素、ミックス野菜を入れ煮立てます

  5. 5

    弱火で煮ながら、大根の4のスープに入れ、塩、胡椒を加えて味付けをします。味が決まったら火を消して、味を染み込ませます。

  6. 6

    大根の上に紅鮭のリエットを乗せて盛りつけます。

コツ・ポイント

大根の匂いを消すためにカタクリ、上新粉を入れて下茹でをします。また、カタクリ、上新粉を水で洗うと大根が冷えて固くなることがあるので、お湯で落とすようにしましょう。

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レシピ作者

長右エ門
長右エ門 @cook_40054680
に公開
野菜の食べ方はサラダだけ？和食の酢の物、和え物なども野菜の食べ方だ。野菜の旨味に酸味や少しの甘味を絡めて、少しのタンパク質の旨味を添える。そんな美味しさの野菜もある。長右ヱ門商店は野菜にあわせる少しのタンパク質の旨味を美味しく仕立てました。レシピとともにお楽しみください。詳しくはこちらから、https://ssl.inetsuke-chouemon.com稲付・長右ヱ門商店
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