手羽元と大根の甘酢煮
もいこ315 @cook_40053871
お酢をたっぷり使って煮ることで、お肉とろとろさっぱり爽やか。疲れが取れるお酢料理は、酢の物嫌いの子供にも好評です。
このレシピの生い立ち
鶏手羽は皮から脂が出てベタベタするので、我が家ではお酢でさっぱり煮ます。酢の物の咽るような酸味と違って、甘酸っぱい、和風ケチャップのような風味は子供も大絶賛です。
手羽元と大根の甘酢煮
お酢をたっぷり使って煮ることで、お肉とろとろさっぱり爽やか。疲れが取れるお酢料理は、酢の物嫌いの子供にも好評です。
このレシピの生い立ち
鶏手羽は皮から脂が出てベタベタするので、我が家ではお酢でさっぱり煮ます。酢の物の咽るような酸味と違って、甘酸っぱい、和風ケチャップのような風味は子供も大絶賛です。
作り方
- 1
圧力鍋に鶏手羽元、乱切りにした大根を入れたら砂糖、お酢、お醤油、水をそそぎ、蓋をして火にかけます。
- 2
水分はお肉と大根の６分目くらいが目安。蒸気でピンが揺れ始めたら火を止める(圧力鍋によって圧力の強さが違うので注意)。
- 3
蓋が外れたら、改めて火をつけ、強火で煮詰める。
汁気が1～2割くらいになったら完成です。 - 4
普通のお鍋でも出来ます。蓋をして30分くらい煮て肉も野菜も柔らかくなったら落し蓋をして20分くらい。更に煮詰めて完成。
- 5
お弁当に入れてもいいですよ～☆
-
コツ・ポイント
こちらに関しては分量は概算です。手羽先の大きさによって、お酢や醤油は加減してください。
最後にしっかり煮詰めて、味をよく含ませてくださいね。濃い味つけで作ってしまうと食べづらくなってしまうので、煮初めは薄めで。
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