ボールに卵をよくときほぐし、だしを加える（熱いだしを加えると、卵が固まっちゃうので注意してください）。塩、しょうゆ、みりんで薄めに味付けする。

2を蒸し器に入れ、強火で１分、弱火で７分、火を止めて２，３分置いておく。取り出したら型ごと冷水につけてしばらく置いておくと、方から外れます。
食べやすい大きさに切って器に盛り、めんつゆをかけていただく。