カレー風味☆アジの南蛮漬け
うっし〜 @cook_40032175
カレー風味の小アジの南蛮漬けはいかが？甘みもあって美味しいよ♬
このレシピの生い立ち
カレーの風味が好きなので、カレー風味の南蛮漬けを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
しょうがとニンニクを薄切りにする。●を鍋に入れて一煮する。煮汁をバットに移し、酢とレモン汁、フェンネルを加える。
-
- 2
小アジは、わた、えら、ぜいごを取り、水気を拭き取ってから軽く塩を振り、薄力粉をまぶす。油でじっくりと揚げて、火を中まで通す。
- 3
揚がったアジを１の漬け汁に漬ける。冷めたら、冷蔵庫に入れる。時々ひっくり返して、まんべんなくアジが行き渡るようにする。丸一日くらい冷蔵庫に入れておいた方が、味がしみて美味しいです。
-
コツ・ポイント
アジの揚げ方ですが、最初は揚げ物をする普通の温度でアジを油に入れて、その後弱火にして、じっくりと揚げます（中まで火を通すため）。油から取り出す間際に再び火を強め、かりっとさせます。揚がったら、すぐ漬け汁に漬けてください。
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