たこの頭ときゅうりの酢の物

きゅうりは薄い輪切りし、塩をまぶしてよく揉む。そのまま5分おく。しんなりしたら塩を抜くためさっと水洗いしよく絞る。

たこは1×1.5×0.5（㎝）の大きさに切り、熱湯に入れてさっと茹でる。ザルに上げておく。

乾燥わかめも熱湯に入れてさっと戻す。ザルに上げて水気をよく絞る。

きゅうり・たこ・わかめをボウルに入れて酢洗い用のすし酢をまぶし軽く揉み味をなじませる。その後洗い酢をよく絞る。

酢洗い終わったきゅうり・たこ・わかめをボウルに入れて本漬けのすし酢を振りかける。すりごまを加えてよく混ぜる。

味がなじんだら器に盛って出来上がり。