青森発♡山菜みずの煮物(がんもと白滝)
横浜発国際料理教室 @cook_40094547
八百屋で山菜みずを買っている時に教えてくれたみずの煮物。五所川原出身のマダムの家庭料理です。味付けは出汁と醤油だそうです。
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みずは手でポキポキと折りながら筋を除いていく。葉は別の料理に使うため綺麗によけておく。今回は天ぷらにした。
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白滝も適当な長さに、がんもも半分に切る。水は茹でて緑色になるまで下茹でしておく。
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調味料を水にといておく。具材と調味料を鍋に入れ、よく味が染み込むよう煮る。
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盛り付けは具材ごとに盛り付けたり、混ぜて盛り付けても良い。みずは味も染みて、食感もシャキシャキで美味しい。
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コツ・ポイント
教えてくれた方は大きながんもはサイコロ型に切って入れると言ってました。みずはくたくた煮てもみずのままでとっても美味しいです。
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