明太子が香ばしい！青梗菜のとろみスープ♪

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miuzo
miuzo @cook_40046947

シャキシャキした青梗菜と、なぜか香ばしいと感じる明太子の風味が、家族に大好評でした♪ お豆腐も入っておなかいっぱいになりますよ。
写真が美味しそうに撮れなかったのが残念です。
このレシピの生い立ち
晩御飯にビーフンと、何かもう１品欲しいなと思って冷蔵庫をみたら、豆腐と明太子と青梗菜が残っていたので、おなかにたまるスープにすることにしました。明太子が香ばしくて美味しいですよ☆ 野菜はビーフンに入れるのと同じだったので、手間がかからず一石二鳥でした♪

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材料

４人分
  1. 明太子 １腹
  2. 豆腐 1/2丁
  3. 青梗菜 １株
  4. なす １本
  5. ●中華ウェイパー 小さじ１/２
  6. ●鶏がらスープ 小さじ１/２
  7. ●砂糖 小さじ１/２
  8. ●醤油 大さじ１～２
  9. 水溶き片栗粉 水・片栗粉　各大さじ１
  10. 卵 １～２個
  11. 水 900ｍｌ

作り方

  1. 1

    青梗菜・ナスを一口大に切り、ごま油（分量外）で軽く炒める。 （冷蔵庫に残っている野菜を入れてもOKです。今回は上記野菜に加え、コーンとニンジンを入れました）

  2. 2

    鍋に水を入れ、炒めた１の野菜を入れて沸騰させる。 沸騰したら、一口大に切ったお豆腐を入れ、●を入れ、再度沸騰したら明太子をほぐし入れる。

  3. 3

    ゆっくり混ぜながら水溶き片栗粉を入れる。その後、 溶いた卵を入れ、かき混ぜてふわっとさせる。

コツ・ポイント

豆腐がきちんと形が残る方がよければ木綿で作ってください。私は形よりホロホロする絹ごしが好きなのでそちらを使用しています。冷蔵庫に残っている野菜を入れちゃっうと、具沢山スープにもなります☆味が薄い場合は、もうちょっと調味料を足してください。

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レシピ作者

miuzo
miuzo @cook_40046947
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昨年結婚するまでは、1年に1度も料理せず！旦那に評判の良かった料理を載せようと思います☆
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