エスニックきんぴら

ごぼうは皮をたわしでこすり落とした後、細い千切りにする。
ピーマンも細い千切りにし、えのきは半分の長さに切る。

ごま油をフライパンに入れ、熱したらごぼうを加える。油がまわったら料理酒を加える。

ピーマン、えのきを加え、少し炒めたら、砂糖を加え、なじんだところでナンプラーを加える。

ナンプラーを加えた後は、しっかり炒め、ナンプラーの生っぽい香りを飛ばす（約5分）。
最後にクミンを好みだけ加え混ぜる。