自家製☆黄色のゆずこしょう

瓶の煮沸消毒
瓶と蓋をよく洗う。鍋に瓶と蓋と浸る水を入れて、強火にかけて、5分煮る。

瓶と蓋を取り出して、布巾の上に伏せて置き、自然乾燥させる。

フードプロセッサーに、種を除いたとうがらしを、はさみで細かく切りながら入れる。

ゆずの皮はワタがついたまま、フードプロセッサーに入れる。
果汁を絞って入れる。
ゆずを握って果汁を絞ってみました。

塩を加えて、ペースト状になるまで撹拌する。
瓶に詰める。

2~3日置いて、塩がなじんだ頃が食べごろです。

赤とうがらしの代わりに、一味唐辛子小さじ0.5を加えて撹拌しました。

2015/12/13更新