作り方
- 1
茄子はヘタを取り、縦半分に切り、半分長さに切ってから、更に１cm幅に切る
- 2
パプリカは種とワタを取り、１cm幅４cm長さに切る
- 3
中華鍋にサラダ油、生姜を入れ火にかけ生姜の香りがたてば、豚肉を加えほぐしながら炒める（塩・胡椒）
- 4
豚肉が白っぽくなったら茄子を入れ、全体に油が馴染むまで強火で炒める
- 5
酒を加え炒め合わせ、茄子がしんなりしたら、塩麹、パプリカを加え混ぜ合わせる
- 6
塩で味を整え、お皿に盛れば完成です
- 7
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コツ・ポイント
仕上げに、少しお醤油の香りを加えて頂いても美味しいと思います。にんにくがお好きな方はにんにくのみじん切りも使って下さい
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