クセになる！ゴーヤとナスのカレー炒め
アルシオネ @cook_40061070
我が家のチャンプルー越え！カレー粉と醤油風味の相性は抜群ですねvV安くてヘルシーな竹輪でも、ご馳走になるんです〜☆
このレシピの生い立ち
夏、あちこちからゴーヤをひっきりなしに頂いて。チャンプルーになりがちなゴーヤですが、色々試してこの組み合わせ。ナスが無ければ、ゴーヤ単品でも美味しいレシピです〜。
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- 1
ゴーヤはチャンプルーと同じく、種を取って半円形に切り、茄子はゴーヤより大きめに、繊維に沿ってさく切りにします。
-
- 2
竹輪は半分に割って、斜めに細長くスライスします。
-
- 3
フライパンにごま油をやや多めにひき、竹輪→ゴーヤ→ナスの順で炒めながら加えていきます。(ナスが１番油を吸うので)
- 4
軽く塩コショウをし、全体がしんなりしてきたらカレー粉も加え炒めます。
- 5
ゴーヤにほぼ火が通ったら、めんつゆを加え、水分を飛ばすようにしっかりと炒めたら出来上がり☆
コツ・ポイント
ゴーヤは芯が残ると苦味が強く出るのでしっかり炒めます。カレー粉が焦げ付かないように、途中でごま油を足しても良いです。竹輪が無ければ他のものでもOKです(ボロニアソーセージやウィンナー等)。ただ、個人的には是非とも竹輪で！！
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