しっとりフィナンシェ♡

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u〜tan
u〜tan @cook_40061167

香り良くするのに発酵バターを使いました。焦がしバターの風味も良くしっとりとしたフィナンシェです☆♪
このレシピの生い立ち
フィナンシェ初挑戦☆
彼がで1番好きな焼き菓子(*^^*)

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材料

フィナンシェ型12個分
  1. 薄力粉 45g
  2. アーモンドプードル 60g
  3. ベーキングパウダー 3g
  4. 発酵バター 70g
  5. 卵白 Ｌ3個分
  6. グラニュー糖 70g
  7. はちみつ 15g

作り方

  1. 1

    薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるい合わせておく。
    ※２度ふるう。

  2. 2

    焦がしバターを作る。
    ぶくぶくと大きな音の泡から小さいフツフツとした静かな泡になればok!

  3. 3

    焦がしバターをコーヒーフィルターで漉します！正味５０gでした。
    熱いので粗熱をとる。

  4. 4

    ボールに卵白とグラニュー糖をいれ混ぜ合わせる。
    ※この時泡をたてないように混ぜる。

  5. 5

    ④に①のふるった粉を入れ、ここでも泡をたてないように下から上に混ぜ合わせる。

  6. 6

    ④に漉したバターとハチミツを入れ優しく混ぜ合われる。
    混ぜたらラップをし、最低２時間、半日～１日冷蔵庫で寝かせます。

  7. 7

    膨れるので型の８分目まで生地を入れる。

  8. 8

    １８０度のオーブンで１７〜１８分焼く。
    途中、焼き色を均一するために鉄板を左右逆にする。注:かなり熱いのでミトンを使う。

  9. 9

    出来上がり♡

コツ・ポイント

焦がしバターは焦げやすいので中火より弱めでやるとやりやすいです。
オーブンの温度はご家庭のオーブンに合わせてください。
メープルシロップでもとても美味しかったですよ♡

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u〜tan
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