我が家のきんぴら
けゆあ @keyua
まさに我が家の味！細切りなのとピーマン入りが定番。
このレシピの生い立ち
きんぴらはどのレシピ見ても納得いく味にならなかった。これは何度も何度も作っていくうちに我が家の味になった物です。
アプリでひらく作り方
- 1
牛蒡・人参が同じ長さの細い千切りにし、水にさらしておく（途中一度水を替える。）。
ピーマンも縦に同じくらいの細い千切りにする。 - 2
雪平鍋を熱し、胡麻油を加え、①の牛蒡と人参を強火で炒める。
- 3
少ししなっとなったら砂糖を加えなじんだら、お酒を加える。
-
- 4
ピーマンを加え少し炒め、醤油・一味を入れ、水分を飛ばす。
-
- 5
最後に味を見て整え、胡麻油と炒り胡麻（たっぷり目）を加え完成！
コツ・ポイント
■熱の電動性のある鍋かフライパンで作るとこりこりいい歯ごたえになります。我が家はアルミの雪平鍋か中華鍋で作ります。■調味料を加えるタイミングがポイント！
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