さやいんげんのみそでんぶ-レシピのメイン写真

さやいんげんのみそでんぶ

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ペケペけ
ペケペけ @cook_40042257

夏場大量に出回るさやいんげん　津軽では炒めて食べるのがお約束！
このレシピの生い立ち
これも　津軽では普段良く作る　おかずです　が　大抵のお宅ではお醤油で味付けします　ですがぺけ家では昔っからお味噌と決まってて　この味に慣れ親しんでいるので　必ずお味噌で作ります　出来上がりが見た目より　味の染み込み具合が大事なので　しっかり煮て食べてね！

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材料

１回分
  1. さやいんげん 鍋に入るくらい
  2. 油揚げ １～２枚
  3. みそ 適宜
  4. サラダ油 大匙　１～２
  5. 水 適宜

作り方

  1. 1

    さやいんげんは洗って天地をポキポキと折って取り　縦に斜めに細くささがく　油揚げは細切りする

  2. 2

    鍋に油を熱して　いんげんを加え　炒めて油が回り　鮮やかな色になったら　水を鍋底に少したまるくらいに加え　みそを加え溶かし混ぜる

  3. 3

    みそを溶かしながら　炒め混ぜて　全体に絡んで煮立ったら　油揚げを加え　フタをし弱火で　時々混ぜながら柔らかく　味が染み込んで　煮汁が無くなるまでクタクタに　煮込む

コツ・ポイント

いんげんは色が　茶色くなるくらいまでしっかり煮て下さい　歯ごたえや鮮やかな色を楽しむ料理では無いので！縦に細くささがくというのは　まな板の上でなく　いんげんを手に持って　包丁でスーッと削るんですけど　難しいのでまな板の上で　斜めスライスにしてもいいですね

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レシピ作者

ペケペけ
ペケペけ @cook_40042257
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