黒豆は、さっと洗い、たっぷりの水に半日つけておきます。（水、分量外）写真のようにふっくらします。

水気を切った豆をフライパンで、弱火で煎ります。30分くらい。我慢、我慢。

別鍋にさとうと水を入れ、大きな泡がたつまで煮詰めます。豆の半量をいれ、最初はゆっくり混ぜます。

密が固まりかけ、白っぽくなったら、力一杯混ぜます。

残りの豆を入れ、一気に混ぜ、豆と豆がくっつかないように、手早く混ぜて完成です。