桜の塩漬けをキレイに洗ってから２時間ぐらい水につけて塩抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭いて細かく刻んでおく。

ボトムを作る。◎の材料を合わせて型に敷き詰め冷蔵庫に入れておく。 　

１６０度で４０～５０分焼いて完成。冷蔵庫で冷やした後、型から外して切り分ける。

今春は紅麩パウダーを購入。食紅より自然で綺麗な色が出るような気がします。プレーン生地と桜生地の２層にしてみました。チョット分かりにくいですね　＾＾；

桜餡、リキュール以外を混ぜた後に漉して、生地を半分に分ける。片方はそのまま、もう片方は餡とリキュールを加えまぜる。プレーン生地、桜生地の順で流し、焼く。

平成６年の春に３年がかりで出来上がったレシピ。思い出の一品。