手作りホワイトソースの野菜グラタン
手作りホワイトソースで、野菜たっぷりグラタンを作りました。残ったホワイトソースは冷凍できます。コーンスープなども作れますよ。レシピID：17656266
このレシピの生い立ち
母から譲り受けたホワイトソースの作り方です。普段は分量を計らずに感覚で作っていたのですが、今回はさじで計ってみました。
グラタンの具財は温野菜はどんなものでも合います。じゃがいもや鶏肉、シーフードでも美味しく頂けますよ。
手作りホワイトソースの野菜グラタン
手作りホワイトソースで、野菜たっぷりグラタンを作りました。残ったホワイトソースは冷凍できます。コーンスープなども作れますよ。レシピID：17656266
このレシピの生い立ち
母から譲り受けたホワイトソースの作り方です。普段は分量を計らずに感覚で作っていたのですが、今回はさじで計ってみました。
グラタンの具財は温野菜はどんなものでも合います。じゃがいもや鶏肉、シーフードでも美味しく頂けますよ。
作り方
- 1
かぼちゃを厚さ１センチに切り、耐熱皿に入れ、水を大さじ２ふりかけラップをして４分加熱します。
- 2
★をフライパンで炒めます。
- 3
●マカロニを茹で、茹で上がる３分前にアスパラを入れ、同時にお湯を切ります。
(注)市販のマカロニは、規定の湯で時間より１・２分早く上げて下さい。 - 4
ここからホワイトソースを作ります。バター、またはマーガリンを鍋に入れ、熱で溶かします。
-
- 5
４に小麦粉を少しずつ入れていきます。火は弱火です。
-
- 6
５を弱火にかけたまま、丸まるまでヘラでかき混ぜます。
-
- 7
６に５０ｃｃの牛乳を１０回程度に分けて入れて行きます。牛乳を入れたときは、必ず５に馴染むように練り混ぜてください。火は弱火です。
- 8
７をよくかき混ぜ、塩を大さじ１入れてください。ダマがなくなれば、ホワイトソースの完成です。出来上がり量が多いので半分は冷凍か冷蔵で保存してください。
-
- 9
８のホワイトソースに水を３００～３５０ｃｃ入れて火にかけ、ホワイトソースを薄めます。
- 10
９に２と３とコーンを入れ、お好みで味を調えます。
- 11
最後に１のカボチャを入れて器に盛り、粉チーズをふりかけてトースターで5分焼いたら出来上がりです。
-
- 12
残ったホワイトソースでコーンスープも作っています。レシピID：17656266
-
コツ・ポイント
★ホワイトソースを作る時、絶対に牛乳は少量ずつ入れてください。一度に入れると、ダマが溶けなくなりソースになりません。
★ホワイトソースは出来上がり量が多いので、半分は冷凍か冷蔵で保存してください。
★カボチャは崩れやすいので、一番最後に入れてください。
★最後にオーブンかトースターで焼きますが、焼き色をつけたい場合は粉チーズとパン粉を少しかけると美味しく見えます。
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