【手間かけ】★しっとり鮭フレーク

Name: 【手間かけ】★しっとり鮭フレーク
Yield: 出来上がり250グラムくらい
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生鮭のあら（無塩） 300グラムくらい; 美味しい塩 適宜; みりん 小さじ1; 酒 大さじ1; 薄口しょうゆ 小さじ1; 炒りごま 小さじ1

満月152000 @cook_40035548

'09.2.8話題入り♫

おうちで作ると無添加、無着色、

やわやわの鮭フレークができます♪

このレシピの生い立ち
子供が小さい頃、なるべく添加物のないものを食べさせたくて考えたレシピです。今もうちの定番です。
これで作る鮭チャーハンのレシピも載せています。↓

'09.2.8話題入り♫

おうちで作ると無添加、無着色、

やわやわの鮭フレークができます♪

材料

出来上がり250グラムくらい

生鮭のあら（無塩） 300グラムくらい
美味しい塩適宜
みりん小さじ1
酒大さじ1
薄口しょうゆ小さじ1
炒りごま小さじ1

作り方

1
鮭のあらです。安いのでいいです。
2
鮭の両面ににきつめに塩をして（ステーキに振るより多く）、すのこのある容器に入れて一晩おきます。（すのこがなければザルにのせてね）
3
次の日、鮭を耐熱容器に並べて600Ｗレンジでラップなしの2分かけます。（一度に出来ない時は2～3回に分けて）
4
こんな感じです。ここでは完全に火を通す必要はなく、骨から身が取れればいいです。中は半生でＯＫです。
5
鮭が温かいうちに、皮と骨を取り除き、身を大まかにほぐしておきます。
6
身を鍋に入れます。できればテフロン加工のお鍋がくっつかなくていいです。
7
まず酒を入れ、次にみりんを入れて中火で水分を飛ばすように炒りつけます。
8
荒ほぐしがいい方はあまり箸でまぜないように。細かいのがお好きな方は箸でしっかり混ぜてください。水分が飛んだら必ず鮭の塩加減を味見してから醤油を加えます。塩でもいいです。
9
ご飯に乗せて味見をすると塩加減がわかりやすいですよ～。最後に炒りごまを小さじ1入れて、完成です。
10
保存は冷蔵庫で3～4日です。多めにできた時はラップに包んで冷凍してください。
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手順③のところ：kumanekoさんはお酒をかけてラップしてチンしたそうです。レンジ庫内が魚臭くならないそうです～。
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※'09.2.8話題入りしました♪れぽをくださった皆さん、ありがとうございました♥

コツ・ポイント

■ここでは無塩の鮭を使いましたが、塩サケでもできます。その時は鮭の塩分を考慮して調味料を減らしてくださいね。鮭はお安いアラのところで十分です。■手順②；すのこに乗せるのは鮭から出る汁（臭み）のためです。■手順４；ここでレンジにかけすぎないように。出来上がりが固くなってしまうので。■手順５；ここで鮭が温かいうちにほぐすのがポイントです。冷めるとほぐし辛いです。