きゅうりと鶏肉炒め

なすは縦半分にして、適当な大きさに切ります。
塩水に浸け、あくを抜きます。

しめじは石づきを取り、ほぐします。
ピーマン・きゅうりは適当な大きさに乱切りします。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうして、片栗粉をまぶします。

フライパンにごま油をしいたら、先に鶏肉を炒めます。

鶏肉が油になじんできたら、なす以外の野菜を入れます。

全体がなじんできたら、なすを入れて弱火にし、酢を入れて蓋を閉め、蒸し焼きにします。

全体がしんなりしてきたら火を中火にし、塩・こしょう等で味付け、ケチャップで味を調えて完成です。