砂肝の白い筋を取り除いておく。

オリーブオイルを熱した鍋で１の砂肝を炒める。

あらかた火が通ったら細切りにしたためネギを加える。塩を加えて炒める。

タマネギが透明になってきたらトマト缶を投入。タマネギとトマト缶から水分が出てきたら弱火で1時間半ほど煮込む。

いったん日を止めてカレールーを入れる。数分後、再び火をつけてルーが溶けてきたらこしょうを加えて出来上がり。