☆ほっくり☆里芋の煮ころがし
akoblog @cook_40065948
弱火でじっくりと火を通すことで、煮くずれなく、簡単にほっくりした煮ころがしに仕上がります。
このレシピの生い立ち
母が送ってくれた岩手の里芋「二子里芋」を美味しく仕上げたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は上下を切り落とし、六角に形よく皮を剥く。
- 2
１にたっぷり塩をふり、１個ずつこすり付けるようにもんでぬめりを出す。水をかけぬめりと塩を洗い流し、ざるにあけ水気をとる。
- 3
鍋にだし汁と砂糖、しょうゆを合わせて中火にかけ、温める程度にさっと煮たら、里芋を並べ入れる。
- 4
水でぬらした落し蓋をし、煮だったら弱火にして20～25分、時々上下を返しながら煮る。
- 5
最後に強火にして煮汁を煮詰め、里芋に煮汁をからめるようにして仕上げて出来上がり！
コツ・ポイント
美しく、美味しく仕上げるためには、2の工程でしっかりぬめりをとっておくこと。また、弱火でゆっくりと火を通すことがポイントです。
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