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- 1
里芋の皮をむく
- 2
イカをさばく。ワタは抜き、くちばしなど外す。目はザッと削ぐ。皮はついたままでOK。胴は輪切り、下足は食べやすい大きさに。
- 3
鍋に2のイカを入れ、軽く煎り、●の調味料を入れて煮る。
- 4
イカに火が通ったら、イカを引き上げる。
- 5
煮汁を半分ぐらいまで煮詰めたら、イカをもう一度入れて照り良く仕上げ、再びイカは引き上げる。
- 6
5の鍋に里芋を並べる
- 7
★の調味料を入れ、時々鍋を揺すりながら炊く。
- 8
柔らかく煮付けた里芋にイカを添えて盛り付けて下さい。
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