ダブル大根!大根と豚のおろし煮

ちぃくぅぴぃ @cook_40038255
大根と豚の煮物の最後に大根おろし加えたら、お肉に味か絡まり、さっぱり感アップ!
それぞれの大根の旨味が味わえます。
このレシピの生い立ち
大根の煮物に大根おろしを加えたらもっと美味しくなるのでは?っと思ったので。
作り方
- 1
大根は葉に近いほう1/4残し、残りを一口大に、人参も一口大に切る。
- 2
フライパンにおろし生姜と豚肉入れ、(油は敷きません)表面に焼き色付けたら大根人参加え、ひたひたの水加える。
- 3
煮立ったら醤油、みりん、酒、砂糖、和風ダシ加えて、蓋をし、中火で5分煮、一旦火を止め冷ます。
- 4
再び火をつけ、蓋をせず汁けが1/3位になるまで煮(7~8分)、最後におろし大根加えてサッと煮る。
コツ・ポイント
煮汁に使っている状態で冷ますと中まで味が染み込みます。ずっと煮続けるより、光熱費もかからず、味の染み込みも良いので、他の煮物にも活用して欲しい工程です。
おろし大根は葉に近い甘い部分を使うのが一番美味しいです。
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