里芋の煮っ転がし～味噌そぼろ風～

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ブッコロリ
ブッコロリ @cook_40037833

味噌味の、里芋の煮っ転がし！
優しい味付けと豚のうま味で仕上げてみました♪
里芋は下茹で不要です！
このレシピの生い立ち
味噌味の里芋の煮っ転がしを作ってみました。

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材料

1袋分
  1. 里芋 1袋
  2. 豚ひき肉 50g(鶏でもOK)
  3. みりん 大1.5
  4. 醤油 小1/2
  5. 味噌 25～30g（※参照）
  6. 酒 大1
  7. 鰹ダシ ひたひた

作り方

  1. 1

    里芋は皮を剥き、一口大に切ったら塩で揉み、水ですすいで汚れとヌメリを落とします。

  2. 2

    鍋に少量の油をひき、しっかりパラパラになるまで豚ミンチを炒めます。

  3. 3

    肉汁が透明になったら里芋を加え、表面の色が変わるまで軽く炒めます。

  4. 4

    ダシ(水+ダシの素)をひたひたまで加えます。
    里芋が柔らかくなったらみりん、酒を加え５分間落とし蓋をして煮ます。

  5. 5

    味噌、醤油を加えて、落とし蓋をしたまま煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
    （味噌は煮汁で溶いてから加えます。）

  6. 6

    煮汁がうっすら残る程度になったら蓋を取り、全体をゆすりながら煮汁を絡め、完成です！！

コツ・ポイント

※お味噌は、塩味が濃いモノは２５g、甘めなら３０gほど使います。
　少しずつ加えて調整してもらっても大丈夫です。

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レシピ作者

ブッコロリ
ブッコロリ @cook_40037833
に公開
夫と二人暮らし。料理が好きで、旬の野菜を使った新しいレシピを作るのが楽しみです。アレルギー持ちで、小麦粉は基本的に使いません。
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