にんにくの芽とナスじゃがのアラビアータ風

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amica1772
amica1772 @cook_40039708

野菜たっぷりのアラビアータ風です♡
にんにくの芽は、トマト系のイタリアンにも意外とマッチしますよ！
ピリっと辛ウマです

このレシピの生い立ち
ピリ辛アラビアータが食べたいな～と思い、色々な野菜を入れて作ってみました。

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材料

４人分
  1. ナス ３本
  2. にんにくの芽 １５本程度
  3. たまねぎ ２分の１個
  4. じゃがいも 小２個
  5. にんにく ２かけ
  6. ホールトマト １缶
  7. オリーブオイル 大さじ２
  8. 鷹の爪 ４本
  9. 塩 適量
  10. 白ワイン 大さじ２

作り方

  1. 1

    ナスは幅２cm程の輪切り、玉ねぎは薄切り、にんにくの芽は５cm幅に、じゃが芋は薄い短冊切りにしておきます。

  2. 2

    オリーブオイルはわんこmamaさんのにんにくオイルとそのにんにくがオススメ！ID:17619025
    なければ、にんにくを潰す

  3. 3

    熱したフライパンにオイルをひき、そこににんにくとじゃがいもを入れ、中火で炒めます。
    じゃがいもによく火が通るまで炒めます

  4. 4

    鷹の爪と玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

  5. 5

    にんにくの芽とナスを入れて、さらに炒めます。
    ナスの両面に少し焦げがついたかな？くらいでOK

  6. 6

    そこにホールトマトを入れます。
    カットしてなければ、木べらで潰しましょう～！

  7. 7

    白ワインを加え、煮詰めていきます。
    しっかりとアルコールを飛ばしましょう☆
    途中で塩を加え、味を見ながら調節して下さい。

  8. 8

    こんな感じで煮詰まったら完成～！
    （火を止めてから写真撮ったら曇っちゃった・・・）

  9. 9

    お皿に盛ります！
    ワインとよく合いますよ～

コツ・ポイント

白ワインを入れて少し煮込むので、あまりナスを炒めすぎないことです。
わんこmamaさんのニンニクを入れると、とろっととろけて絶妙ですよ～！
もちろん完熟フレッシュトマトでも！！！！

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レシピ作者

amica1772
amica1772 @cook_40039708
に公開
９歳のオスのミニうさぎと暮してます＾＾　大好物はサツマイモ！キッチンのラックにもぐりこんで、勝手にもぐもぐ… 　　　　　　♡LOVE♡練り物・こんにゃく・うどん・パスタ・カニ・お寿司お刺身・トマト・にんにく・マヨネーズ・フルーツ
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