茹でこぼさない！！濃縮☆新生姜の砂糖漬け
＊べーぐる＊ @cook_40050807
茹でこぼさないから、生姜エキスを1滴残らず味わえます☆
新生姜と砂糖だけの素朴な味わいがあとひくおいしさ。
このレシピの生い立ち
砂糖漬けって生姜を2〜3回ゆでこぼすけど、それじゃ生姜のエキスも減っちゃうよね〜。とゆでこぼさない作り方を母とふたりで試行錯誤☆
アプリでひらく作り方
- 1
新生姜をよく洗い2〜3ミリの厚さの輪切りにする。
- 2
フライパンに生姜と砂糖を入れる。生姜の水分で砂糖が溶けるまで30分くらいおいておく。
- 3
弱火〜やや中火くらいの火加減で木べらで混ぜながら煮詰める。
- 4
煮初めは水分がたくさん出てきますが、徐々に水分が減り、トロッとしてきます。
- 5
はちみつよりちょっとゆるいくらいのとろみ加減になったら火を止め、30分くらいおいておく。
- 6
砂糖が飴状にかたまってきたら、１枚ずつはがして網orざるに並べる。
- 7
途中2〜3回ひっくり返しながら2～3日干して、表面が乾燥して砂糖の結晶ができたら完成☆
コツ・ポイント
☆生姜は大きくスライスしたほうがざるor網に広げるのがラク＆仕上がりがいいです。
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