
鮭の冬瓜汁
実家の母の味。
子供のときから冬瓜と言えばこの食べ方でした。
鮭の出汁が出てすごくおいしいです。
このレシピの生い立ち
母の味です。
作り方
- 1
出汁を用意します。水を沸騰させて厚削りをいれ10分ほど煮出します。
乾ししいたけは軽く水洗いした後、水(分量外)で戻します。 - 2
塩鮭はこんがり焼いて、骨を取り除き皮ごと一口大に切ります。冬瓜は一口大に切りそろえます。乾ししいたけが完全に戻ったら、水から上げて薄く切ります。戻し汁は1の出汁と併せておく。枝豆はさやから出しておく。
- 3
冬瓜、乾ししいたけを入れ冬瓜が透き通るまで煮る。塩鮭、枝豆を加えて一煮立ちさせる。
塩加減をみて味が薄ければ醤油、塩など(分量外)を少々いれ味を調える。水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
コツ・ポイント
鮭は汁に入れるとだしが出てしまうので、塩がきつめの物を使ったほうがおいしいです。塩味は鮭のだしをとってから最後に整えてください。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17675821