摘み立てハスカップは保存性が低く、傷みやすいので即冷凍。今回はそのうち100gを使います。

砂糖は母のアドバイスでオリゴ糖にしました。
凍ったままのハスカップに砂糖をかけて一時間ほど置きます。

かなり水分が出てきました。
弱火にかけて、あくを取りながら煮詰めていきます。

ハスカップの量が少ないので８分ほど煮詰めただけで完成しました。最後にレモン汁を加えてひと混ぜします。

ジャムとして、ヨーグルトソースとして、ベーグルに挟んで…。