大ゆずのジャム
ばたふりぃ @cook_40061186
マーマレードとはまた違う食感のジャムです。チューハイに入れたり、お湯で割ってゆず茶にも♪
このレシピの生い立ち
昔知人にもらった大ゆず。このジャムがおいしいといわれて、作ってみたら、なかなかいけたので…1年に一回くらいしか作らないので覚書として
アプリでひらく作り方
- 1
大ゆず１個
右のほうか普通サイズの柚子 -
- 2
果肉を取り出す
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- 3
わたつきの皮の部分は１ｃｍ程度に切って重さを測り、水に１日さらしておく
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- 4
果肉は種を取り水少々（１００ｃｃくらい）を加えてミキサーにかける
-
- 5
皮を一度茹でこぼす
- 6
皮と、果肉と砂糖、レモン汁を入れて煮詰める
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- 7
できあがり
-
- 8
圧力鍋で煮詰めたバージョン
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コツ・ポイント
苦味が気になるようなら２～３度茹でこぼしたほうがいいです。砂糖はお好みで調節してください。実は少し砂糖追加しました。
種以外全部使えます。食物繊維もたっぷり♪
リアクション
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