お日様トマトの手作りケチャップ

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赤福猫
赤福猫 @cook_40028046

トマトの美味しさがぎゅぎゅっと詰まったケチャップを、手作りしてみませんか？湯剥き不要、種取り不要で、楽々です♪
このレシピの生い立ち
トマト缶を使ったレシピを本で見て、菜園のトマトを使いたかったのでアレンジしました。

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材料

約１カップ
  1. 完熟トマト 800ｇ
  2. （またはトマト水煮缶） （400ｇｘ2缶）
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. ピーマン １個
  5. 米酢 40ｃｃ
  6. 塩 小さじ1/2
  7. はちみつ 大さじ1
  8. ↓スパイス類(あるもので可) （だしパックに入れる）
  9. 　○セロリの葉 １枝分
  10. 　○ナツメグ 少々
  11. 　○ガラムマサラ 少々
  12. 　○シナモン 少々
  13. 　○粗挽き（又は輪切り）唐辛子 少々

作り方

  1. 1

    トマトはヘタを取り、硬い所があればそれも取り除き、フードプロセッサーで粗みじんにする（皮は剥かなくてOK）。玉ねぎ、ピーマンは粗みじん切りにする。

  2. 2

    １を鍋に入れて蓋をし、15分煮る。その後蓋を開けて10分煮る。

  3. 3

    ２をフードプロセッサーで細かくし、目の粗いザルに入れて木べらで押しながら濾して鍋に戻す。

  4. 4

    ３に調味料、スパイス類（だしパックに入れる）を加え、焦げないように木べらで混ぜながらとろみが出るまで煮詰める（30分位）

  5. 5

    そのままオムレツに掛けても、美味しい！

コツ・ポイント

トマトの湯剥きも種取りもしなくても、ザルで濾すので舌触りは良いです！スパイス類は私が使用したものを書きました。お好みで変えられますが、どんなスパイスでも控えめに使う方が無難です。使用するトマトの甘味・酸味によって、蜂蜜と酢の量を調節してください。冷凍もできます。

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レシピ作者

赤福猫
赤福猫 @cook_40028046
に公開
家庭菜園と猫と赤福が好き。 育てた野菜を収穫し、感謝しながら頂いています。 2007年1月　ジュニア・ベジタブル＆フルーツマイスター取得。 ブログ http://piro-log.at.webry.info/
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