トマトケチャップ

トマトをきれいに洗って湯剥きします。

湯剥きしたトマトをざく切りにしてボールに移し、ブレンダーで滑らかにします。ジューサーでもOK。

目の細かいザルなどで裏ごしし、鍋に移します。このとき種もよけられるので、ざく切りのときに種は除けません。

鍋に火を入れ、たまねぎを摩り下ろして加えます。中火でアクを救いながら20分位煮詰めます。

20分ほど煮詰めて、2/3位の量に煮詰まったら、砂糖と各スパイス・ハーブを加えます。シナモン・ナツメグはほんのひとふり。

さらに煮詰めて、好みの固さになったら火を止めて、おおさじ1のトマトケチャップを加えます。これで抜群の安心感がある味に（笑

クミン・にんにく・しょうが・トマトの缶詰などを使うと様々なバリエーションのケチャップが作れると思います。