ラ・リリアーナ國田シェフのパンナコッタ
イタリア大使館 @cook_40074556
ヘーゼルナッツの食感のパンナコッタです。
このレシピの生い立ち
ダイナースクラブ イタリアン レストラン ウィーク2014の参加店「リストランテ ラ・リリアーナ」の國田健シェフの選んだDOPはゴヘーゼルナッツ。
ラ・リリアーナ國田シェフのパンナコッタ
ヘーゼルナッツの食感のパンナコッタです。
このレシピの生い立ち
ダイナースクラブ イタリアン レストラン ウィーク2014の参加店「リストランテ ラ・リリアーナ」の國田健シェフの選んだDOPはゴヘーゼルナッツ。
作り方
- 1
ヘーゼルナッツを180℃のオーブンでキツネ色になるまで焼く。
- 2
ヘーゼルナッツの皮をむいて、フードプロセッサーにかけ、粗みじんにする。
- 3
生クリーム、牛乳、グラニュー糖、レモンの皮を火にかける。
- 4
３が沸騰したら、ふやかしたゼラチンを入れ、溶かす。
- 5
氷で冷ます。常温になったらヘーゼルナッツを入れ、型に流す。
コツ・ポイント
ゼラチンを入れた生クリームは常温でヘーゼルナッツを入れ、型に流し込み、ヘーゼルナッツの層ができるようにする。
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sarahring -
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