ヘーゼルナッツを180℃のオーブンでキツネ色になるまで焼く。

ヘーゼルナッツの皮をむいて、フードプロセッサーにかけ、粗みじんにする。

生クリーム、牛乳、グラニュー糖、レモンの皮を火にかける。

３が沸騰したら、ふやかしたゼラチンを入れ、溶かす。

氷で冷ます。常温になったらヘーゼルナッツを入れ、型に流す。