【SE】ささ身の揚げ焼き しそ風味

HILOAD
HILOAD @cook_40033923

淡白なささ身に一手間加えて仕上げました。お酒のつまみにも、お弁当にも合います。
このレシピの生い立ち
ポット菜園のしそを使って、ささ身好きな家族のために作りました。

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材料

二人前
  1. ささ身 4本
  2. しその葉大葉 四枚
  3. すりおろしニンニク 小さじ1
  4. 少々
  5. 少々
  6. 強力粉 適量
  7. 醤油 少々

作り方

  1. 1

    ささ身は筋をはずしてから全体的にフォークで穴を開けます。すりおろしニンニク、塩、酒を揉みこみ、暫く常温でなじませます。

  2. 2

    しその葉は水気を拭き、丸めて細切りにしておきます。

  3. 3

    少し多めの油をひいたフライパンを温め始めます。

  4. 4

    1の肉に強力粉をまぶします。余分な粉をはたいてから、3のフライパンで焼きます。

  5. 5

    両面コンガリキツネ色に焼きあがったら、キッチンペーパーで油きりします。一口大に切り分けます。

  6. 6

    大きめのボウルを使って、しその葉、切り分けた5のささ身、香り付けの醤油をさっくり混ぜ合わせれば完成

コツ・ポイント

下味がつくように良く揉み込んでください。また、焼いてから切り分けるのは若干手間に感じますが、水分が抜け切らずにほっくりとした仕上がりになります。1の下準備だけ先に済ませておけば、晩御飯やお弁当の調理時間が短くなりますね。

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レシピ作者

HILOAD
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ブログもやっています「SEが料理」http://plaza.rakuten.co.jp/saruna/
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