【SE】ささ身の揚げ焼き しそ風味
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淡白なささ身に一手間加えて仕上げました。お酒のつまみにも、お弁当にも合います。
このレシピの生い立ち
ポット菜園のしそを使って、ささ身好きな家族のために作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ささ身は筋をはずしてから全体的にフォークで穴を開けます。すりおろしニンニク、塩、酒を揉みこみ、暫く常温でなじませます。
- 2
しその葉は水気を拭き、丸めて細切りにしておきます。
- 3
少し多めの油をひいたフライパンを温め始めます。
- 4
１の肉に強力粉をまぶします。余分な粉をはたいてから、３のフライパンで焼きます。
- 5
両面コンガリキツネ色に焼きあがったら、キッチンペーパーで油きりします。一口大に切り分けます。
- 6
大きめのボウルを使って、しその葉、切り分けた５のささ身、香り付けの醤油をさっくり混ぜ合わせれば完成
コツ・ポイント
下味がつくように良く揉み込んでください。また、焼いてから切り分けるのは若干手間に感じますが、水分が抜け切らずにほっくりとした仕上がりになります。１の下準備だけ先に済ませておけば、晩御飯やお弁当の調理時間が短くなりますね。
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