鍋（又は、テフロンやマーブルコートなどの大きなフライパン）に、水と調味料と薄切りの土生姜を入れて煮立てる。

「１」にカラスガレイを重ならないように入れる。

鍋の形で煮汁の量が変わります。魚に煮汁がギリギリかぶるくらいから煮始めて少なくなれば、時々煮汁を魚にかけてください。

中火で１０分程度煮て、フライ返しなどで身が崩れないように静かに盛り付ける。
煮汁もたっぷりかけて盛ってください。

お好みで､こんにやくの手綱切りを、魚の煮汁で（一緒に、又は魚を盛り付けたあとの煮汁で）煮てください。