ホタテと野菜のうまうま丼

猫大好きさとみ's cooksnap of when they made ホタテと野菜のうまうま丼.
あとからあとから's cooksnap of when they made ホタテと野菜のうまうま丼.
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Mr. in USA
Mr. in USA @cook_40044221

中華系の化学調味料不使用。野菜とホタテのうまみだけのうまうま丼です♪
このレシピの生い立ち
母の豚の中華丼の合わせ調味料の鶏がらスープを除いてベジタリアン仕様に仕上げてみました。
野菜とホタテのうまみがどれもケンカせず程よく口の中で広がります！！

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材料

２～３人分
  1. ベビー帆立 150g
  2. 生姜(千切り) 20g
  3. 干し椎茸（戻し汁も使用） 4,5枚
  4. サラダ油(炒め用) 大さじ１＋１
  5. 玉ねぎ（繊維にそって薄切り） 1/2本
  6. にんじん（斜め薄切り） 1/2本
  7. ねぎ(小口切り) 1/2本
  8. セロリ（斜め薄切り） 1/2本
  9. ズッキーニ（斜め薄め薄切り） １本
  10. 白菜（ざく切り） ４枚
  11. ★調味料★
  12. ★干し椎茸の戻し汁 250ml
  13. ★酒・しょう油 各大さじ2.5
  14. ★みりん 大さじ2
  15. ★塩 小さじ1/2
  16. 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1.5
  17. 塩・胡椒（できれば白） お好みで

作り方

  1. 1

    干椎茸はぬるま湯２５０mlで３０分浸けてもどし、戻し汁はとっておく。野菜をそれぞれ切っておく。調味料★を全て混ぜておく。

  2. 2

    フライパンを熱しサラダ油（大さじ１）を入れ帆立と生姜を炒める。帆立に焼き色が少しついたら一旦フライパンから取りだす。

  3. 3

    ２のフライパンにサラダ油(大１)を入れ白菜以外の野菜を加えて約５分炒め、白菜を追加してしんなりするまで３分位炒める。

  4. 4

    帆立を３に戻し★の調味料を加え２～３分強火で煮立て水とき片栗を混ぜとろみをつけて塩胡椒で味を調えご飯に乗せて出来上がり！

コツ・ポイント

帆立は最初にあまり長く炒めすぎない。
野菜類はくたーっと柔らかいのがお好みなら炒め時間を少し長めに。

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レシピ作者

Mr. in USA
Mr. in USA @cook_40044221
に公開
アメリカ人の夫＆わんこと、米国在住。アメリカの大学で栄養学を専攻し、なんとか無事に卒業。現在、米国の管理栄養士（登録栄養士）になるため、さらに険しい道のりをまい進中です。アメリカにいると、なかなか日本食材を手に入れるのは難しいけれど、「アメリカでも味わえる日本の味！」と題してMyレシピ集をスタート。もちろん、アメリカで出会った美味しいものをアレンジしたり、夫が焼くバーベキュー料理も随時更新中。
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