安心　手作りケチャップ

トマトは湯むきして、横二つ割にして種をとりのぞき、さいの目に切っておく。
玉ねぎ・人参・にんにく・生姜は薄切り。
赤唐辛子は種を出しておく。

鍋に(アルミ鍋は×）１、のトマトと野菜類、ローリエ２枚と唐辛子を入れてふたをし、煮立つまで強火、煮立ったら中火、玉ねぎが溶けてきたらごく弱火にして１時間ほど煮込む。

１時間ほどして分量が三分の一ほどになったら、ローリエ・赤唐辛子を取り除き、砂糖大匙２杯、塩大匙１杯を入れて５分ほどかき混ぜながら煮る。

それをミキサーにかけ、とろとろにする。
鍋にふたたびもどしたら、酢を大匙３杯入れて、また５分ほどかき混ぜつつ煮込む。
そこにシナモン小さじ２杯、タイム、オレガノ、コショーを一つまみずつ入れてかき混ぜて出来上がり。

瓶詰めのしかた

空き瓶はふたも一緒に熱湯で３分以上煮沸消毒。
少しさましたケチャップを口のところまで入れてしっかりふたを閉め、再び熱湯にもどして１０秒煮沸。
これで２,３ヶ月もちます。でも開けたら冷蔵庫に入れて２,３週間で使ってね