自家製トマトケチャップ

Yukotsuke's cooksnap of when they made 自家製トマトケチャップ.
お気楽な嫁。's cooksnap of when they made 自家製トマトケチャップ.
りき食堂
りき食堂 @cook_40054420

ミキサーとお鍋で煮込むだけ
無添加自家製トマトケチャップ

このレシピの生い立ち
トマト大量収穫の消費のひとつ

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材料

  1. トマト(完熟を使うと赤いケチャップになります） １K～１．２Ｋ
  2. 玉ねぎ １/２個
  3. にんにく １/２片
  4. 鷹の爪(お好みで) １本
  5. ★砂糖 １００ｇ
  6. ★塩 ２０ｇ
  7. ★黒こしょう又はこしょう 小さじ１/２
  8. 酢 ６０ｃｃ

作り方

  1. 1

    トマトの湯むきをする

    トマトのヘタを取り、へたと反対側の先端に十字の切り込みを入れる

  2. 2

    沸騰した湯に入れ、切り込みがちょっとめくれてきたら湯からあげる

  3. 3

    氷水を張ったボールに湯からあげたトマトを入れる

  4. 4

    めくれたところから皮をむく

  5. 5

    玉ねぎ、にんにく、鷹の爪（お好みで）を細かく切る

  6. 6

    湯むきしたトマトと⑤を２～３回に分けてミキサーにかける

  7. 7

    鍋に⑥を入れ火にかけ★を入れとろ火で煮込む

  8. 8

    時々鍋を見てアクを丁寧にとる（写真にあるあわ）

    1時間～１時間半煮込む

  9. 9

    １～1時間半くらいを目安に、分量が半分くらいになりサラサラ状態からとろみがついてきたら酢を入れひと混ぜして完成

  10. 10

    煮込んでいる間に保存瓶の消毒をしておく
    鍋に水から瓶を入れ煮沸消毒する（沸騰後5～10分）

    蓋は沸騰してから入れる

  11. 11

    出来上がったケチャップを容器に入れる

  12. 12

    長期保存をするのなら真空保存がおすすめです

  13. 13

    ビンの真空方法は、レシピID : 19775348を参考にしてください

  14. 14

    1年くらい保存可能

コツ・ポイント

＊完熟トマトを使うのがきれいで
　おいしいコツです
＊鷹の爪でピリ辛があります。
　苦手な方は入れずに　作って下さい
＊今回は１．２キロのトマトで
　500CC強できました

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レシピ作者

りき食堂
りき食堂 @cook_40054420
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美味しいと思える料理はその人の舌が決める私のレシピを参考に自分の味を作ってくれたらうれしいな(^^♪娘に伝えたい我が家の味おいしい！簡単！愛情ひとさじのお料理を作っていきたいと思っていますどうぞよろしく。。。。(*^_^*)
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