豚と野菜のトマトカレー煮込み

大根、人参は皮をむき、乱切りにする。玉ねぎは薄切り、しめじは石突きを取りばらす。レタスは洗い手でちぎる。ホールトマトは手でつぶしておく。

鍋に大根、人参、玉ねぎを入れ、ひたひたの水を加える。強火にかけ、約５分煮る。しめじ、豚肉を加え、あくを取る。固形スープ、砂糖、白ワインを加え約１０分煮る。

ホールトマトを加え、５分煮て、弱火にしカレールーを加える。よく混ぜ、ローストガーリック、ブラックペッパー、スライスチーズを加える。必要なら塩で味を調える。約１０分混ぜながらコトコト煮る。食べる直前にレタスを加えさっと煮てできあがり。