◎市販のスープの素で♪鶏となすのトマト煮

鶏もも肉は大きめの一口大に切り、塩コショウをもみこむ。
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を両面焼く。
この間に野菜を切っておく。
茄子は輪切り、玉ねぎはくし型切り、トマトは半分に切り、種をとっておく。

鶏肉に軽く火が通ったら、トマト以外の野菜を入れて炒め合わせる。スープの素を湯で溶いたものを加えて、蓋をして５分ほど煮込む。トマトを加えて、軽く水気を飛ばすくらいに蓋を取ってあと５分煮込む。

味を見て調味料で調節。
私は、コンソメ小さじ１と塩コショウ少々足しました。
（カップスープってかなり味が濃いイメージだけど、野菜からかなり水分が出るので味の調節は必要だと思います。）
出来上がり。