イカときゅうりの花椒和え
mayu416 @cook_40035583
花椒・・山椒の実です。ぴりっと、深い味です。簡単な和え物に、中華風なアクセントをつけてくれますよ。
このレシピの生い立ち
中国人のご主人のいる方に、昔々、教わりました。
花椒大好きです～＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
処理したイカは、一口大に切り、熱湯でさっと湯がく。
刺身用なら、本当にさっと。 - 2
きゅうりはたたいて、乱切りにし、みょうがも斜め薄切り、１とあわせる。
-
- 3
花椒を、ごま油（大２）で、ゆっくり香りを出すように、炒る感じ。
-
- 4
２に、熱い３をまわしかけます。
花椒のえぐみが気になる方は、網などを使って、香りの出たごま油のみをまわしかけます。 - 5
塩で調味します。
辛いのが好きな方は、豆板醤プラスで、おいしいです。
コツ・ポイント
いかはさっと、湯がいてくださいね。花椒はあまり熱さないように。・・焦げて香りが悪くなります。いか以外では、酒蒸しの（チンでＯＫ）鳥肉が合いますよ♪
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