イカときゅうりの花椒和え

たくのスプーン's cooksnap of when they made イカときゅうりの花椒和え.
mayu416
mayu416 @cook_40035583

花椒・・山椒の実です。ぴりっと、深い味です。簡単な和え物に、中華風なアクセントをつけてくれますよ。
このレシピの生い立ち
中国人のご主人のいる方に、昔々、教わりました。
花椒大好きです～＾＾

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材料

  1. いか 1杯
  2. きゅうり 1本
  3. 花椒 小１
  4. みょうが １個

作り方

  1. 1

    処理したイカは、一口大に切り、熱湯でさっと湯がく。
    刺身用なら、本当にさっと。

  2. 2

    きゅうりはたたいて、乱切りにし、みょうがも斜め薄切り、１とあわせる。

  3. 3

    花椒を、ごま油（大２）で、ゆっくり香りを出すように、炒る感じ。

  4. 4

    ２に、熱い３をまわしかけます。
    花椒のえぐみが気になる方は、網などを使って、香りの出たごま油のみをまわしかけます。

  5. 5

    塩で調味します。
    辛いのが好きな方は、豆板醤プラスで、おいしいです。

コツ・ポイント

いかはさっと、湯がいてくださいね。花椒はあまり熱さないように。・・焦げて香りが悪くなります。いか以外では、酒蒸しの（チンでＯＫ）鳥肉が合いますよ♪

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mayu416
mayu416 @cook_40035583
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