プチトマトはへたを取って4つ割にし、ざるに入れて塩を振って冷蔵庫に入れておきます。オクラは塩でこすって産毛を取り、へたを取って小口切り、みょうがは千切りにして水に放しておきます。
それぞれ水気を切って、これらをボウルで和えます。

そうめんを普通に茹で、良く揉み洗いして冷やしてから器に盛ります。

野菜を載せて、冷やした鶏のだしで少し濃い目に作っためんつゆをかけて出来上がり。