ナスとトマトの味噌炒め☆

きらり流れ星's cooksnap of when they made ナスとトマトの味噌炒め☆.
Faiza's cooksnap of when they made ナスとトマトの味噌炒め☆.
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qyulove
qyulove @cook_40061432

夏バテで食欲がないときでも、にんにくの香りとトマトの酸味が食欲をそそります♪
2013.9.25 話題入り大感謝です♡
このレシピの生い立ち
ナス味噌は、実は父の得意料理でした。味がうまく再現できず、試行錯誤していたところに、フランス料理の有名シェフのエッセイ本で、子どもの頃ナス味噌にトマトが入っていた、という一文があり、作ってみたところ美味しかったので☆

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材料

１〜２人分
  1. ナス ３本
  2. トマト １個
  3. にんにく １片
  4. 味噌 大さじ１
  5. 砂糖 小さじ１
  6. 酒 大さじ２
  7. ごま油 大さじ３
  8. ハーブの葉っぱ（バジル、チャービル、なんでも） お好みでトッピングに

作り方

  1. 1

    ナスはヘタを落とし、タテ半分に切ってからさらに幅７〜８ミリの薄切りに。だいたい一つ（タテ半分）を４〜５つに切る感じです。

  2. 2

    トマトはヘタをとって八つ切り。
    にんにくは薄くスライスする。

  3. 3

    フライパンにごま油とにんにくを入れ、中火にかける。ナスを投入。重ならないようにして火を通す。焦げないよう時々ひっくり返す

  4. 4

    ナスが全体にしんなりしてきたら、トマトを入れる。

  5. 5

    弱火にし、酒・砂糖・味噌を入れて、全体によくからめるようにして炒め出来上がり☆

  6. 6

    にんにくが効いているので、洋風ハーブのトッピングが意外に◎。写真はチャービルを使用。

コツ・ポイント

ナスを炒める際は、じゃっじゃっとやらずに、並べたままじっくり火を通す、という感じのほうが結局早く火が通る気がします。お好きな方法で、ナスがしんなりするまで完全に炒めてください。
味付けは薄めです。

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レシピ作者

qyulove
qyulove @cook_40061432
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お花好き、旅好き、うつわ好き。あっ忘れちゃいけないカラオケも好き♡クックのおかげでお料理が楽しい今日このごろです♪☆レシピは随時見直しをしていますm(__)m
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