さっぱり♪色々きのこのレモンおろし和え

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うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

2010.11.18話題入り感謝♪

きのこの歯応えや旨みが美味しいおろし和え。簡単、ヘルシーレシピです☆
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に少しずつ残っていたきのこたち。素材に旨みがあるきのこを主役にレモンを加えておろし和えにしてみました☆

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材料

４人分
  1. きのこ（数種類を組み合わせて） 200g
  2. 酒 大匙１
  3. 大根 200g
  4. ☆レモン汁 大匙２
  5. ☆醤油 大匙１
  6. ☆昆布茶 小匙1/2

作り方

  1. 1

    きのこは全て同じ位の大きさに切ります。今回は椎茸、しめじ、エノキ、舞茸を使っています。

  2. 2

    大根は皮を剥きおろします。ザルに上げて汁を切ります。

  3. 3

    耐熱皿に①のきのこをのせ、酒大匙１を振りかけラップをします。600Wの電子レンジで２分加熱し、そのまま冷まします。

  4. 4

    ③の皿に残った蒸汁を☆全てと合わせておきます。

    ボウルに②、③を入れて和えます。

  5. 5

    ④で合わせた調味料を加えざっと和えます。

  6. 6

    器に盛って出来上がり♬

    大葉を添えると彩りも綺麗です。

  7. 7

    2010.11.18
    おかげさまで、話題入りさせて頂きました☆
    旬のきのこと大根で、ぜひお試し下さいネ。

  8. 8

    2013.10.04
    画像を差し替えました。

コツ・ポイント

大根おろしの汁は自然に切る程度なので、水分量によっては⑤の段階で味がぼやけている場合、醤油を足してお好みに調えてくださいね。レモン汁大匙２は、レモン約１個分になりますが、半分をお酢に替えてもＯＫです。

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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