あなた好みに♪ヨーグルトライカンパーニュ
ヨーグルト効果でふわふわのカンパーニュです。ナッツやフルーツを変えると表情も変わります。HBとドライイースト使用でお手軽
このレシピの生い立ち
今までいろいろなカンパーニュを焼いてきましたが自分の定番カンパーニュとして記録。イーストで手軽に、ヨーグルト使用でボソボソしにくく、ダイエット中のチョコッと食べにもいいかなと思って＾＾私のお気に入りは、イチジク、レーズン、ピーカンナッツ♪
あなた好みに♪ヨーグルトライカンパーニュ
ヨーグルト効果でふわふわのカンパーニュです。ナッツやフルーツを変えると表情も変わります。HBとドライイースト使用でお手軽
このレシピの生い立ち
今までいろいろなカンパーニュを焼いてきましたが自分の定番カンパーニュとして記録。イーストで手軽に、ヨーグルト使用でボソボソしにくく、ダイエット中のチョコッと食べにもいいかなと思って＾＾私のお気に入りは、イチジク、レーズン、ピーカンナッツ♪
作り方
- 1
☆●の下準備☆
ナッツ類は１６０度くらいのオーブンで７～８分ローストし、冷ましておきます。ドライフルーツは、表面に砂糖がついている場合は軽く洗い流し、イチジクなど大きいものは切っておきます。キッチンペーパーに包んで水気を取っておきます。 - 2
材料をＨＢにセットします。イーストは専用容器があればそちらに。ナッツ、フルーツ類も専用容器にセットします(ない場合はミックスコールで投入してください)生地作りコースでスタート！
- 3
一次発酵まで終了したらケースから出し、パンチを入れます。
- 4
★食パンの場合★２分割し丸めなおしてベンチタイム１５分。乾燥に注意。型に油脂を塗っておきます。ベンチタイム後、成型し型に入れて二次発酵。型の９分目までくるように。焼成：我が家のオーブンで２１０度で３５分ほど。
-
- 5
★コルプの場合★
パンチを入れたら丸めなおしベンチタイム１０分ほど。再びガスを抜き丸めなおし、粉をたっぷり振ったコルプ型に入れ(閉じ目が上)二次発酵。型を逆さまにして天板に出し、焼成：２００度で３０分ほど。 -
- 6
カゴに入れなくても。
-
- 7
★リュスティックの場合★ パンチを入れた後、２分割してベンチタイム１５分ほど。丸めなおしガス抜きめん棒で軽く伸ばし、１個を６分割、合計１２分割。そのまま天板に並べ二次発酵。焼成：210度で１5分～様子を見ます。
-
- 8
覚書：粉250、ライ麦50、ヨーグルト80、水70、砂糖5、塩5、ヨーグルト酵母元種120ｇ
コツ・ポイント
柑橘ピール系にすると爽やかに、レーズンやプルーン、イチジクを使うと奥深い味になります。ナッツはくるみやピーカンナッツの他にゴマを入れる事も。発酵過多が心配な夏場は冷水を使用してください。型焼きも大好きですが食パンほどの高さは出ないと思います
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