牛肉のエリンギ巻き♪マヨマスタードソース

エリンギは石づきを除く。お肉の枚数に合わせた個数分を、手で縦に裂く。

アスパラは根本の硬い所とはかまを除く。
いんげんは筋を取って、さっと湯がいておく。(冷凍のものならそのままで使用)

牛肉を広げ、1枚にエリンギ1切れ又はアスパラ等をのせてくるくる巻く。
塩・黒胡椒を全体にふり、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、③の巻き終わりを下にして入れ、時々転がしながら表面を焼く。

全体に焼き色がついたら蓋をして、弱火で3～4分焼いて、中まで火を通す。
焼き上がったら取り出して、器にのせる。

⑤のフライパンに＊を入れ、ゴムベラ等で混ぜながら弱火でさっと温める。
火を止めてマヨネーズを加えよく混ぜ、お肉にかける。