作り方
- 1
ご飯を少しかために炊く。
干し椎茸を水につけてもどしておく。 - 2
すし酢…
◯の材料を全部鍋に入れて火にかけ、沸騰させないように混ぜながら砂糖と塩を溶かして冷ましておく。 - 3
具を細かく切って、蒲鉾、筍、人参を☆の調味料で炊いて、ザルにあげ残りの煮汁に★の調味料を入れてもどした椎茸を炊く
-
- 4
焼きサバの身を取って、＊の調味料で汁気が、なくなるまで炊く。
-
- 5
ご飯が炊けたら②のすし酢を混ぜる。
うちわで扇ぎながらなじませて冷ましておく。 - 6
卵と水と片栗粉を混ぜ、薄焼き卵を焼いて重ねて冷まし千切りにして錦糸卵を作る
- 7
⑤の酢飯の粗熱が取れたら③と④の具を酢飯に入れて混ぜる。
-
- 8
お皿にお寿司と錦糸卵を盛り付けで紅生姜やもみ海苔をトッピングしてできあがり‼️
- 9
今回、私はひな祭りだったので人参やハムを型抜きして飾りました。
コツ・ポイント
サバは汁気がなくなるまで煮ること。
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