野菜は１㎝～２㎝幅に切っておく。
にんにくはみじん切り。
ドライトマトは1/4のお湯で戻しておく。

オクラは切った後下ゆでをしておく。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまで炒める。

玉ねぎを加え、透き通るまで焦がさないように炒める。

オクラ以外の野菜を全て加え、しんなりするまで炒める。

ドライトマトを戻して汁ごと加え、ふたをして弱火で汁気がなくなるまで約３０分ほど煮込む。

下ゆでしたおくらとしょうゆを加え、全体を混ぜ合わせる。

器に盛って、かつお節をたっぷりかけて出来上がり。