湖南料理 辣子鶏 ラーズーチー
順のダンナ @cook_40047492
花山椒と黒コショウが織りなすカツンとくる旨さ、唐辛子の辛みも相まって口の中はもう湖南、家でも簡単に湖南料理の代表的存在、
このレシピの生い立ち
いちいちそんなもんあるかっての
湖南料理 辣子鶏 ラーズーチー
花山椒と黒コショウが織りなすカツンとくる旨さ、唐辛子の辛みも相まって口の中はもう湖南、家でも簡単に湖南料理の代表的存在、
このレシピの生い立ち
いちいちそんなもんあるかっての
作り方
- 1
ネギを荒みじんに切る
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- 2
油で揚げておく
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- 3
こんな感じにパリっとなるまで揚げておく
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- 4
鶏は骨付きのままブツ切りにし、醤油、酒で下味を付けて10分程度おいておく
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- 5
たっぷりの花山椒、黒コショウ、をまぶしたら、好みの量の韓国一味をかけ、小麦粉をまぶしよく衣をまとわせる
-
- 6
まるっぽの唐辛子と一緒に180度の油で揚げ始める
-
- 7
鶏の両面がカリっとしてきたらニンニクとショウガを投入
-
- 8
にんにくが色づいたら、上げて、先に揚げておいたネギをまぶし、醤油をひと回しかけ、さらに花山椒をかければ出来上がり。
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コツ・ポイント
ネギを先に揚げるのはネギが一定時間を超えると一瞬にして焦げ付くため、（他と一緒に調理するのが難しい） 必ず別に揚げてください。
せっかくの湖南料理ですから、花山椒は尋常でなくかけてください。きっと多いと想像される量の倍かけるぐらいが丁度い
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