卵を溶きほぐし、卵液の材料を順番に混ぜる。（こすとなめらかになります）

直径２８ｃｍのフライパンにキッチンペーパーを敷き、器を並べる。

器に具を入れ、卵液を流す。

フライパンに２ｃｍくらいの高さになるように水を入れる。

フライパンにふたをするが、蒸気を逃がすため、少し開ける。沸騰するまで強火にする。

沸騰後、中火強にして3分加熱する。その後弱火で10分加熱し、火を止め、あれば三つ葉やほうれん草などの青菜を乗せる。

ふたを完全に閉め、5分蒸らす。